Hledáte rychlý a jednoduchý recept na sladký valentýnský dezert? Máme pro vás tip! Lehkou nadýchanou malinovou pěnu zvládne doma připravit úplně každý a za pár minut.
Maliny jsou tak akorát sladké, tak akorát kyselé. Na rozvar jako dělané. Ale pokud je nemáte, pak ještě můžete použít jahody, lesní borůvky nebo třeba mango. Pěnu odlehčíte kombinací mascarpone a smetany na šlehání (31 nebo 33 %). Pozor! Sem se šlehačka (40 %) nehodí, pěna by byla hutná! Máta pak celému receptu dodá svěží chuť.
Malinová pěna
4 porce
příprava: 30 minut (i s vychlazením rozvaru)
Co na malinový rozvar?
20 velkých malin
2 lžíce krupicového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
voda na podlití (asi 200 ml)
Co na malinovou pěnu?
40 g mascarpone
200 g smetany na šlehání (33 %)
2 lžíce malinového rozvaru
Co na dokončení?
maliny na ozdobu
prach z lyofilizovaných malin
čerstvá máta
Jak na to?
- Nejprve si připrav malinový rozvar. Do rendlíku dej maliny, vidličkou je rozmačkej, přidej cukr, vanilkový extrakt a podlij vodou. Vař za občasného míchání, dokud se směs nezredukuje na polovinu. Poté odstav, přepasíruj přes cedník, vrať do rendlíku a svař do zhoustnutí. Nech vystydnout.
- Poté se pusť do pěny. Do šlehací nádoby dej mascarpone, šlehačku a vystydlý rozvar. Vyšlehej pomocí nástavce na šlehání do hladké pěny. Přendej ji do zdobícího sáčku a rozděl do skleniček. Ozdob malinami, prachem z lyofilizovaných malin a čerstvou mátou.
